薄暗いもろみ蔵の内部には強烈なにおいが立ちこめ、醤油が発酵食品であることを再認識させられる。ヤマロク醤油の方から醤油の基礎知識、小豆島における醤油造りの歴史、伝統的な醤油造りと現代的な醤油生産の違いなどが語られた
