炎の当たり方や灰の掛かり方で表面が変化する。灰が降りかかったことでできる「胡麻」はさらに温度が高くなると溶けて「玉だれ」になる（写真右）。写真左や後ろの壺に見える灰色の部分は「棧切り（さんぎり）」で、中央のカップの線状の模様は焼くときに巻いておいたワラが化学反応を起こしてできる「緋襷（ひだすき）」
