菓道家 三堀純一氏。煉切の持つ表現力に魅かれて、自ら煉切の作法パフォーマンスを「菓道」とし、その製造所作からエンターテイメントとして魅了する。和菓子の放つ「温故知新」を次世代アートとして切り開く第一人者。DSの掲げるSpirit of Avant-Gardeを体現する、和菓子を用いた「菓舞伎」パフォーマンスをミッドタウン日比谷にて披露する
