各ラーメン店では普段は使わない野菜や部位などをスープに使用するなど、さまざまな工夫を凝らした特別メニューを提供している。東京の神楽坂にある「サーモンnoodle3.0」は、全国の鹿肉を買い取り、フランス料理で学んだ調理法を駆使して一括で鹿肉チャーシューを製作。スープはサーモンの骨まで使用して出汁を取るなど、無駄を減らした料理作りに挑戦。また、各店舗が提供する器は薄いラップのような加工がされていて、剥がすことで器を再利用できるもの。また、非食用米などの国産バイオマスプラスチック「ライスレジン」で作ったれんげを使用している